凉水入锅，加入姜片、葱段、料酒、山楂片煮鸭胸十分钟。时间不要太长，鸭皮朝下，把鸭皮中多余的油脂煮出来。同时可以去腥，不需要在下一步再放其他的料破坏鸭肉本身的味道。
鸭胸煮好放在吸油纸上吸去水分后切块，空气炸锅垫上食物料理纸，因为一会会有很多的油，避免锅不好刷。一定要鸭皮朝上，这样烤出来鸭皮才会脆。在鸭皮上抹适量的盐和黑胡椒粉，增加风味的同时可以吸去多余水分，让鸭皮更脆。铺上迷迭香，（没有也可以不放）空气炸锅200度十分钟。
这个时候准备饼皮和配菜酱料。锅中不放油把饼皮两面加热一下即可。家里没有甜面酱了，就自己做一下，锅中加水，一勺豆瓣酱，一勺糖，一勺醋，煮开收汁称出备用。锅中放油，只放一勺盐清炒一下豆芽，大火快炒，不要放酱油之类的，这样豆芽才不会软。
切点葱丝～混合在一起就好啦～好吃哦！