干笋用冷水的话提前至少两天泡发，所以前天老公说想吃腊肉，到今天才吃到😂，没试过用热水泡发，亲们可以自己试试ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
腊肉洗净用滾水煮五六分钟后切薄片，为什么要煮呢，因为奶奶和妈妈都是这么做的→_→ 蒜切片，小米椒切碎，青线椒斜切成条。
锅内热油，下入蒜片辣椒爆香后加入腊肉炒出香味。
前面一步的腊肉等拨到一边或者盛出来，空的地方下入泡好的干笋，加适量盐生抽炒匀，尝尝味道，这一步基本上把咸味放足，后面就不用再调味了。
将干笋和腊肉混合到一起，加点水焖两分钟，收汁出锅。
(｢･ω･)｢嘿
干笋这个东西，多放些油会更好吃，这个菜可以按家庭健康状况适量多放些油，如果不能放太多油，多加点水。 这个菜有蒜苗的话可以在最后放点蒜苗增香。