豆沙分6份，每个20克
面粉、糖、酵母混合均匀后
倒入水搅成絮状
稍微揉一会儿（1、2分钟），成团后即可
入盆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚（一般晚上揉面团，早上就可醒发好）
面团冷藏取出，放室温醒一会（放了差不多大半个小时）
面团用刮板取出
分成6个小面团（约30克/个）
桌上撒很少面粉，把小面团擀开（不用很薄），包入豆沙
不粘锅薄薄刷点油，包好的饼底朝下依次放入（注意面团和面团之间留点空隙）
盖上盖子，醒差不多15～20分钟
开小火，用扁平汤匙翻面（汤匙上抹点油），注意翻面（多翻几次，且在表面轻压）
煎至两面金黄（全程小火）
趁热食用，软糯可口
紫薯泥馅料：100克紫薯（去皮蒸熟后），15克左右牛奶，15克糖，趁热拌匀把糖融化。