1.蒸米饭，煮鸡蛋就不说了。大鸡腿用剪刀去骨，然后用刀背轻轻拍打后，加入少量盐腌制15分钟。
2.调照烧汁：生抽两勺，料酒一勺，蜂蜜一勺，适量水，如果喜欢偏甜口，还可以加少量白糖，搅匀后备用。
3.西兰花的处理：我是采用蒜蓉蚝油的做法。西兰花洗净后，锅内烧水，水开放入西兰花，视切块大小煮1-2分钟，目的是断生；随后冷锅冷油，放入蒜末爆香后加入少量蚝油搅开，加入西兰花翻炒均匀出锅备用。
4.鸡皮面朝下，无油下锅，最小火煎至两面金黄（我比较喜欢鸡皮脆脆的，所以最后调中大火稍微煎了下鸡皮面，但是一定注意火候别糊了）；随后加入之前调好的照烧汁，小火盖盖炖6-8分钟后大火收汁。此处注意别全收了汁哈，要留一点点最后浇饭上。
5.摆盘，浇汁，上桌。