蛋黄雪花酥

作者： 紫苏love

鸡蛋永远爱 半熟蛋🥚煎蛋饼🥞 咸鸭蛋当然最爱蛋黄 和我们的雪花酥完美演绎 尖叫的好吃

用料

• 饼干 200克（小奇福）
• 奶粉 50克
• 棉花糖 180克（落基山）
• 黄油 60克
• 咸鸭蛋蛋黄 60克
• 蔓越莓 40克（换成凤梨干也超好吃）
• 坚果 80克（腰果，核桃和杏仁）

蛋黄雪花酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄一定要提前准备好，因为雪花酥对于时间的控制是非常重要。蛋黄先烤一下，150度，考到冒泡泡就可以

步骤 2

考过的蛋黄酥用勺子压碎，把里面的硬块压碎（可以用料理机），用家里的大汤勺很好压。

步骤 3

1，黄油放入平底锅加热，小火，我用电磁炉，开到3档位（我家电磁炉一共9档）2，90%黄油融化后，加入蛋黄搅拌一起炒，拌匀。

步骤 4

加入棉花糖（可提前用剪刀剪成两半，加快融化速度）

步骤 5

变成图上的样这个时候，80%已经融化，还有一些硬块，稍微再来30秒钟，轻轻拍搅动，棉花糖仍然是有点蓬松度

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步骤 6

步骤 6

关火加入奶粉，搅拌开

步骤 7

入饼干，坚果，水果干，开始翻拌。手法是从锅底往上翻，然后注意不要用力压饼干，以免压碎，影响口感和切面形状。

步骤 8

继续翻拌，保证全部的饼干和坚果都被牛杂包裹住。

步骤 9

放入烤盘开始整理，如果不是不粘烤盘，可以垫一个有油纸，然后带上手套，往边上推，四个角落不要空着，不然不好看。然后上面按压。整理好了以后把底面反转过来，同样的整理。

步骤 10

调整到比较滑和好看的形状，然后放凉

步骤 11

大概用手摸一下，凉了就可以切了，一搬不要放太久，如果潮湿的天气，放太久饼干就不酥了，影响口感。我用的是我家的双立人最大的那个尺寸，太好用了。

步骤 12

撒上雪花粉（奶粉加点糖粉，如果不喜欢甜可以不加糖粉）撒好了以后，最好包装或者用盒子密封好，保证口感哦。

步骤 13

用好看的盒子保护，可以送给朋友，漂亮伴手礼

蛋黄雪花酥的小贴士

1，蛋黄买烘培蛋黄，一定要先烤过，压碎，可以适当过筛更好。 2，全程小火，一定要用不粘锅。棉花糖化了就要马上关火，不要熬太久，熬太久做出来的会很硬。 3，花生味道太重，和饼干一起太酥了，我觉得有点腻，不过也有朋友很喜欢用花生做出来的，大家看自己的喜好哦～ 4，干果都可以自己随意搭配，换成草莓干，芒果都好吃，但是蛋黄是黄色，不建议太多不同颜色，同色系会好看（个人喜好，嘿嘿，原味的大家可以方草莓🍓，葵花籽增加一倍颜色） 5，蛋黄版本的会特别粘，如果喜欢口感稍硬一些的，棉花糖可以稍微多熬30秒

菜谱创建时间：2019-04-18 21:23:30