左边是老椰子肉厚椰子水少不够清甜，右边是嫩椰子肉薄椰子水多清甜好喝，我这次是选择老椰子。
用刀背在椰子四周搞打然后用筷子在椰子上面的孔插入把水倒出来备用，如果买到己去了外壳的椰子就省了这步。
取椰肉后去掉椰肉那层棕色皮清洗干净切片备用
切好的椰子肉留小部分煮汤(份量按自己喜欢)其余的与椰子水放入榨汁杯打碎，用破壁机打效果会更好。
打好的椰子水用沙布或网筛过滤椰肉不要倒掉用烤箱烘干可以用来做椰蓉、椰子水备用。
光鸡清洗干净砍块放入味料及玉米淀粉适量食用油和姜块腌制备用。
香芋去皮切块备用。
用锅放入留起的椰子肉、香芋、姜块红枣如果椰子水不够可加入清水浸过所有材料面开火注意不要太大火小心滚沸溢出来喔，取好把表面的泡沫取走。
椰子水煮开约十分钟香芋也软糯了把码好味的鸡块分散放入椰子水内这时不要急着搞动喔待椰子水再次滚起才用筷子轻轻搞动浸至熟透便可(目的是让鸡肉嫩滑不柴口)。
加入盐调好味开吃啦，原汁原味，清润养生椰子浸鸡完成了，你也试试吧、！
椰子肉放入烤箱用低温烘干，自制卫生又干净的椰茸就完成了，我选择的温度100~11O度左右。因每个烤箱不一样这看自家的烤箱来调整。
1)煮椰子水时火不要太猛否汤水则易溢出 2)不喜欢红枣的亲可以减掉 3)烘烤椰茸选择用低温烘干，切记，切记。