准备好所有材料！ 把鲜酵母用方子水化开，再加入蝶豆花粉！
用筷子搅拌均匀。
把食盐加入面粉里拌匀，再把酵母水缓缓的加入面粉里，一边加一边用筷子朝一个方向搅拌，搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团，没有干粉。
把絮状面揉到一起，成初步的面团，这时候的面团，是相当粗糙的 把面团移到操作台上，利用手腕的力气，压在面团上，把面团往前推。成团后加入少许猪油揉进面团。直至面团揉成光滑细腻的状态。用掌根揉面！揉好的面团放入较大容器里，盖上保鲜膜。放温暖处醒发至两倍大！
发酵好的面团用手指蘸上少许干粉，戳个洞，洞口不起皱、不回缩、不塌陷。
拉开面团内部很多蜂窝网就是发酵好的状态！
发酵好的面团取出排气，分三次加入约50克干面粉 进行揣面！再次揉回原面团的大小！这个过程要多揉会，把面团的气泡都要揉掉，馒头才会光滑好吃！判断方法是，用刀切开看看内部 如果没有气泡就是揉好啦！
开始整形！
操作台撒薄粉，切成大小相同的九个剂子！盖上保鲜膜防止面皮吹干开裂！
取一个面剂子 将它再揉几十下整成圆球，擀成圆形。再用刮板从中间压出痕迹。
用刮板 按图所示 压出均匀的痕迹，注意不要太浅也不能太深！力度掌握好了～
用一双筷子从面片的竖纹处向里夹和，把没有竖纹的一面反折到底部。
将做好的贝壳馒头均匀的码放到笼屉里，注意每个之间要留有空隙。
盖上锅盖二次醒发25分钟左右，温度的高低影响发酵的时间！换句话说要看状态，醒发好的状态是比原来的体积大一圈，用手指轻轻按压 会迅速回弹，拿在手上很轻盈！
冷水上锅蒸，先大火将锅烧至上汽转中火蒸15分钟，关火焖4分钟出锅！ 小白会问上汽是啥意思～就是烧开了，锅边冒蒸汽出来了！
香喷喷，弹性十足有嚼劲的贝壳馒头就做好了！
照片拍不出来它的美丽，好吃又美丽的蝶豆花贝壳馒头走一个😄！ 操作过程中有问题 欢迎加入微笑美食交流群C572976617.
贝壳馒头折叠的时候要底部要比上盖稍微小点才好看！ 如果想做可以夹菜的贝壳馒头，可以在中间抹点油防沾。 冬天用低于40℃的温水和面有助发酵，夏天冷水和面！