锅里倒大量菜籽油 然后放芋儿土豆炸至表面微焦
把炸好的芋儿土豆放入蒸锅蒸熟
腌鸡——放适量盐 白酒 胡椒粉 花椒粒 姜片 白糖 生抽腌两小时
用刚刚的油把鸡炸至无水份微干捞出
用锅里剩余的油炒料—放大量花椒粒 姜片 蒜 香叶八角桂皮 出香味放郫县豆瓣酱 火锅底料 小火熬化 然后放大量二荆条干辣椒段
倒入鸡肉翻炒均匀，加入开水刚好没过鸡肉，大火煮开去浮沫，盖上小火煮20分钟，然后倒入蒸好的芋儿再煮二十分钟出锅。