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无糖南瓜花朵小餐包(中种法)

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贝贝南瓜是我非常喜欢的食物,甜甜的味道,融入面包非常的好吃,最近减肥我用蜂蜜代替了糖,蜂蜜也可以促进面包的发酵,热量又很低~中种法制作,含水量高,成品湿润口感好~这一款不带夹馅儿的小餐包,早饭给宝贝夹汉堡太赞了

用料

无糖南瓜花朵小餐包(中种法)的做法步骤

步骤 1

中种面团材料揉成一个面团

步骤 2

盖上保鲜膜,我会标记好时间、大小,放置室温发酵至3~4倍大小

步骤 3

发酵好之后,放入冰箱冷藏隔夜17~24个小时

步骤 4

将中种面团撕成小块与主面团材料(除黄油外)揉匀至粗膜状态,然后加入黄油,继续低速至高速搅打面团至能拉出薄膜 室温发酵至2倍大小

步骤 5

发酵好的面团在案板上拍打进行排气

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步骤 6
步骤 6

分割成10份,约50g,揉圆,直接摆成两朵小花的形状,中间留约3cm的缝隙,为第二次发酵做准备

步骤 7

可爱

步骤 8

步骤 9

此时预热烤箱40°,发酵功能,这款烤箱最喜欢“滴”的一声提示音,告诉你预热好了

步骤 10

小面包放进去38°发酵约40分钟

步骤 11

发酵好的小花,花瓣已经粘连在一起了,这时候就不要在挪动面团了,手指轻轻按压边缘,缓慢回弹且手感觉到面团有一定的张力就是发酵好了

步骤 12

两朵小花超可爱的。

步骤 13

再次预热烤箱180° 预热号之后放入烤箱。中层烘烤30分钟 烤至10分钟左右,如果上色满意我会加盖锡纸

步骤 14

烤好的面包~

步骤 15

小花花~~

步骤 16

我和娃的早餐

步骤 17

我的早餐,面包切片,煎了几片鸡胸肉、鸡蛋

步骤 18

儿子的,小餐包中间横切但不切断,煎的鸡胸肉+煎蛋+奶酪片,一点生菜~一个非常健康的汉堡包完成啦

步骤 19

~

步骤 20

酸奶沙拉

步骤 21

大口大口吃汉堡的儿子

步骤 22

剩下的放在乐扣密封盒保存

无糖南瓜花朵小餐包(中种法)的小贴士

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菜谱创建时间:2019-04-18 15:16:41
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