食材准备： ①里脊切片 ②京葱切丝（可用小葱代替） ③生姜切片
花椒粒倒入锅中，小火焙香；
放入容器内，碾碎；
取干净的大碗，放入切好的里脊片、碾碎的花椒粉、姜片、葱丝、1汤匙生抽、2汤匙清水、1茶匙盐，搅拌均匀，腌渍15分钟；
腌渍好之后，取出姜片和葱丝；（若是一起炸的话，会焦哦，建议取出）
加入两个鸡蛋，搅拌均匀；
再加入120g玉米淀粉，用手揉至每个肉片都挂上面糊；
锅内倒入食用油（菜籽油最佳），能漫过肉片即可；油温130℃，将里脊肉下锅；并小心的用筷子拨弄，以免粘连；
定型后即可捞出；
油温210度，复炸，泡泡变小时，即可夹出；
完成啦~外皮酥脆，内里鲜麻，是儿时的味道，吃多少都不会腻。