虾剥壳去肠线，剁成泥，放姜片或柠檬片腌制去腥。
去腥半小时后加入一点葱（依然是家里多出来的葱，不放也不要紧），加点麻油，搅拌均匀。颜色有点偏红因为我把虾头里的黄也一起放进去了。
加入蒸熟的土豆和一个蛋清。（蒸土豆这一步没拍，就是土豆去皮洗净切片，上锅蒸到能用筷子戳得动）
彩椒洗净，如图切开，挖去里面的籽和筋
倒入土豆虾泥蛋清的混合物。
最后倒上蛋黄液
盖上彩椒的盖子。水开后放入锅中，隔水大火蒸20分钟
成品表面会有一层水，这是正常的，因为彩椒热了出水了。
1，蛋清蛋黄分开纯粹是为了.....好看。其实图方便直接在土豆虾泥中拌入整颗鸡蛋即可 2，土豆不用压得粉碎，有点小颗粒口感也很好 3，胃口大的可以让它把彩椒一起吃掉。如果是大月龄的，可以稍微放点点盐。