所有食材称重准备好。准备两个无水无油的碗(用于搅拌)
鸡蛋把蛋黄和蛋清分开,蛋黄里加入牛奶、油、盐和少量糖。开始搅拌,也可以用电动打蛋器。
低粉、玉米淀粉过筛。我是分两次过筛。继续搅拌至无颗粒状。
搅拌好的面糊放在一边,开始打蛋清。
蛋清搅拌至有泡泡,加入糖,分三次加入。每加一次糖,就要搅拌下,按着一个方向搅拌,不要画圈圈。此部可加柠檬汁、香草精,也可省略。
手动太费力了,建议使用电动打蛋器哈。蛋清打发。
打发成这样即可。
打发的蛋清分次加入面糊。从下往上搅拌。
倒入模具,稍微震一震,把里面气泡震出。
放入预热好的烤箱,上下火180,35分钟。温度可根据烤箱脾气决定哈。
烤好后端出,脱模。
蛋清一定要打发。我也是第一次做蛋糕,成品还挺满意,期待下次戚风蛋糕。