土豆要选不要太大个的，洗干净，不用去皮，全部放到电高压锅里，加两碗水，压20分钟，等自动降压后把土豆皮撕去，用压泥器压成土豆泥；
预先备好料，香菇泡好，切小块，下油锅爆香，胡萝卜切丝切小段，花生泡好去皮用擀面杖碾碎一下（不用太碎），同样下油锅先爆香，芹菜切小粒沥干水份；
土豆泥加入咖喱粉，胡椒粉，盐，蘑菇精搅拌均匀，可以试一下味（都是熟的东西），要偏咸些，后面还要加配料和薯粉；
把第二步备好的配料全部加入，搅拌均匀，然后加入薯粉，不要一次性全部加入，留小部分，根据软硬程度添加，揉均匀；
整形成条状，按压紧些，按压的时候手要套上一次性手套或者保鲜袋或者抹点油，这样按压才不会沾手，土豆面团不能太软，不然蒸的时候会瘫下去；
蒸笼垫上蒸笼布，把整形好的荷兰薯粿放上去，蒸锅水煮开，把蒸笼放上去，大火蒸25分钟，关火焖2分钟后开盖出炉。
出炉后可以趁热切片吃，如果要煎的话，等晾凉后，切片，煎到两面金黄，蘸点潮汕辣椒酱，特好吃。
1、土豆与薯粉的比例大概是3:1，根据实际含水量适当调整； 2、这个配方大概做七条我这样大小的荷兰薯粿。