【荷兰酱】 1.奶油放在炉子上，小火加热持续搅拌，将奶油融化。
2.加入蛋黄、柠檬汁、盐、胡椒、香料搅拌均匀。
3.放入微波炉中微波10秒，取出后充分搅拌，再微波10秒取出，搅拌直到酱料呈现细滑状即完成。不可以一次微波到底，一定要10秒后搅拌分次做，酱料才会均匀。
【水波蛋】 4.碗里装1/3的热水，1/2小匙的盐，将新鲜的蛋轻轻打入。
5.微波炉强微波1分钟后，就完成美丽的水波蛋了。若没有微波炉可以用煮的，滚水加盐和少许白醋，用汤勺转圈使水呈现漩涡状后，将蛋打入，煮到蛋白熟透出现蛋黄色(约3分钟左右)即完成。
6.菠菜切段后入滚水烫熟取出，挤干后塑形摆盘。
7.依次铺上三文鱼、水波蛋、林上荷兰酱即完成，可根据自己喜好再洒上香料。