八寸戚风蛋糕（基础配方）

作者： yuuki_Inoue

用料

• 蛋黄 5个（低于60g的鸡蛋需要6个）
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 30克
• 蛋白 5个（低于60g的鸡蛋需要6个）
• 细砂糖 50克

八寸戚风蛋糕（基础配方）的做法步骤

步骤 1

分蛋，由于鸡蛋没有恢复常温，蛋黄散了，但是不影响 P.S.蛋白里千万不要混入油、水、蛋黄

步骤 2

蛋白加入细砂糖（分三次加）打至蛋白硬性发泡，可以立起小尖尖，是非常挺立的小尖尖哦～有的配方会说打到湿性发泡（即拉起大弯勾的状态），大弯勾不会开裂但是承重能力不太好，不适合摆水果和摆件，会塌；湿性发泡做出来的戚风比较软，味道好，适合做双色、斑马纹等，直接食用～打好的蛋白放入冰箱冷藏，烤箱，开上下烤170度预热～

步骤 3

蛋黄先和砂糖混合均匀，牛奶和玉米油混合至乳化，再将两种混合物混合，混合后再筛入低筋面粉，翻拌混合均匀

步骤 4

将蛋白与蛋黄糊混合均匀，切忌打圈，翻拌均匀

步骤 5

倒入模具，敲几下，震破气泡

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱，中下层，上下烤，150度，60分钟

步骤 7

烤好后，倒扣在烤网上晾凉，再脱模

步骤 8

这个是没凉就脱模的，可以看出表面并不平整，但高度和松软回弹度都可以

步骤 9

最后放一个，给小可爱儿子6岁生日的宝马车，这个高度应该是越野吧😄 车轮没用奥利奥饼干用黑巧融了之后画的，也不错哦😊

菜谱创建时间：2019-04-18 09:43:07