洗净鸡爪，并把鸡爪的尖尖砍掉。
把鸡爪放入倒有料酒的开水中煮十分钟。
捞起来放入可食用的冰水中泡起备用。
把需要洗的配料洗净，并泡一会。
把蒜，姜，洋葱，紫苏，小米椒，香菜切碎，柠檬切片备用。
把陈醋，酱油，白糖，芝麻油，鸡精与切好的配菜混合一起。
把泡鸡爪的冰水倒掉，把调好的汁倒入鸡爪中，抓匀腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右。
鸡爪在冷藏其间，隔一小时翻动鸡爪一下，以便汁能均匀吸收。
开餐了。。。
紫苏可放可不放，个人觉得放，香少许。