170 芹菜胡萝卜牛肉包子

作者： 小容ronnie

身为南方妹子，在面食的道路上越走越远，越来越顺手 包子，总算有那么点像样了

用料

• 包子皮
• 面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 油 10克
• 盐 1/4茶匙
• 包子馅
• 牛里脊肉 200克
• 芹菜 200克
• 胡萝卜 150克
• 玉米 50克
• 蚝油 20克
• 料酒 10克
• 生抽 30克
• 香油 10克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 调味料按自己口味调整

170 芹菜胡萝卜牛肉包子的做法步骤

步骤 1

包子皮：1、将水240克 干酵母5克 糖10克 油10克 放入主锅 时间1分钟/温度37度/速度3激活酵母 2、放入面粉500克 时间30秒/速度3（2秒后提速至6）混合面粉和水 3、洒少许盐 时间2分钟/揉面键 揉面 4、取出面团略整形，取一大碗，碗底抹油，将面团放入，盖保鲜膜，将碗放在密闭环境，静置发酵至2倍大

步骤 2

牛肉切麻将块大小，放入网框，设置 时间5分钟/温度50度/速度5 清洗干净，平铺在保鲜袋里或者保鲜膜里，放入冷冻室冻硬（平常可以备一些方便使用）

步骤 3

把冻硬的肉块放入主锅，设置 turbo 键 2秒 启动4-6次（打到自己满意状态就好），我打了4次8秒，倒出碗里备用

步骤 4

胡萝卜去皮切小块、芹菜切小段，一起放入主锅，设置 时间6-8秒 /速度5.5 打碎

步骤 5

放入牛肉末、玉米和所有调味料，设置 时间2分钟/ 反转 /速度2 混合调馅上劲

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步骤 6

步骤 6

把发酵好的面团排气揉匀，分割成小面团，取一块小面团用擀面杖擀开

步骤 7

包入肉馅

步骤 8

用包包子的方法包起来（可以搜索一下包子的包法，有很多）

步骤 9

包好的包子放在蒸锅组里

步骤 10

把蒸锅组放在主锅上，静置15分钟左右。主锅加入500克水，设置 时间25分钟/温度 varoma/速度小勺 进行蒸煮

步骤 11

蒸好后静置5分钟再开盖，第一次做出这么白胖的大包子，成就感满满

步骤 12

尝试用电饼铛做水煎包：电饼铛下盘抹点油，预热。预热好后把包子均匀放上去，调小火，启动电饼铛“水煎包”程序，大概煎5分钟左右

步骤 13

把面粉和水调成面粉水，从边缘小心倒入电饼铛，大约盖住包子底，找个锅盖盖好，煎至水分干了就差不多，表面撒点黑芝麻和香葱

步骤 14

第一次做的水煎包，卖相一般，味道很不错

步骤 15

也是下厨房网上学的，大概这么个包法，其实我自己也还没完全学会，嘿嘿

步骤 16

儿子给拍的，将就看吧😅

170 芹菜胡萝卜牛肉包子的小贴士

包子馅可以随意搭配，猪肉牛肉鸡肉羊肉都行，味道也建议用自己喜欢的口味调，我们家饮食比较清淡，做的味道都比较淡，个人口味不一，只是一个参考

菜谱创建时间：2019-04-17 23:11:58