仿凤梨酥（香水菠萝版）

作者： 叶儿year

前几年做过一次凤梨酥 是学的君之加了冬瓜的版本 这次做全菠萝酥 酥皮参考咏歌的版本 调整了样式 这款菠萝馅的真的不比凤梨差 一烤好稍微凉了 我家小家伙吃了5个 哈哈，还是建议大家不要心急 回油更好吃😋 这个版本大概做16个左右，我图片里做的20个，参考文字配料（模型40克） 菠萝馅参考https://www.xiachufang.com/recipe/103775157/

用料

• 黄油 150克
• 糖粉 45克
• 盐 1.5克
• 全蛋黄 30克左右
• 低粉 190克
• 奶粉 30克
• 杏仁粉 30克
• 抹茶粉 2克
• 菠萝馅 190-200克

仿凤梨酥（香水菠萝版）的做法步骤

步骤 1

软化黄油加入糖粉 盐、搅拌均匀

步骤 2

分次加入蛋黄，每次都打到全部吸收再加

步骤 3

不要过度打发

步骤 4

筛入低粉 杏仁粉 奶粉，搅拌至无粉状，成团即可

步骤 5

取1/3面团，加入抹茶粉 、揉捏均匀

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步骤 6

步骤 6

将黄面团 抹茶面团 菠萝馅，都均分成16份

步骤 7

菠萝馅包入黄面团中（抹茶面团也可包菠萝馅，克数需要自己调整）用虎口收紧

步骤 8

先把抹茶面团放入模具、压平整

步骤 9

黄面团也放入压平，两色面团接口处多按压一下

步骤 10

用小刀划出条纹，牙签戳洞（力度一定要轻）

步骤 11

烤箱175度预热，烤20-25分钟

步骤 12

出炉，放凉后，密封保存

步骤 13

跟月饼一样，回油更好吃

仿凤梨酥（香水菠萝版）的小贴士

1.分面团前，可将揉好的面团冷藏10分钟左右，这样更容易操作 2.制作这款酥，最好带上烘焙用的一次性手套 3.烤箱温度时间根据自家烤箱自行调整 4.这个配方模具是40克，做16个差不多

菜谱创建时间：2019-04-17 23:10:42