香辣鸡脖

作者： 小小为爱走天涯

为着健康的原因，已经许久没有买过鸡脖子了。自打从亚特兰大搬走之后，也不常看到这个东西。周末去买菜的时候，看到了几盒鸡脖子躺在冰柜里，想了想，买了一盒。 其实是火鸡脖子，这样更好，肉更多，省的俺啃着费劲，嘿嘿嘿。。。 做好了辣鸡脖，跟老公一人一瓶啤酒，快哉！

用料

• 火鸡脖 1盒
• 老卤汁 1锅
• 葱 2根
• 姜 1块，拍扁
• 丁香 4颗
• 花椒 1撮
• 八角 2个
• 干茴香 1小撮
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 料酒 0.5杯
• 酱油 0.5杯
• 白糖 3大勺
• 盐
• 水 适量
• 干红辣椒 1大把
• 油 适量
• 姜 1小块，切片
• 蒜 3瓣，切片
• 花椒 1撮
• 白芝麻 1小撮
• 葱 2根，切成段

香辣鸡脖的做法步骤

步骤 1

用的是老卤，即每次卤完肉以后的卤汁经过过滤，重新烧开，放凉后刮掉表面的白油后放入冰箱保存的老卤汁

步骤 2

用老卤汁的话，把火鸡脖子清理干净，斩段，飞水后放到老卤汁里面进去，再放入葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压20分钟

步骤 3

没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行

步骤 4

鸡脖子卤好后捞出来，备用

步骤 5

在炒锅里下油，爆香姜片蒜片葱段和花椒，随后加入干红辣椒，略炒，倒入鸡脖，撒入白芝麻，翻炒两三分钟后，起锅盛盘

菜谱创建时间：2011-11-21 13:55:12