山药去皮蒸熟，用刀拍成泥，趁热拌入白糖和淡奶油(为了消耗淡奶油)，也可换成水或牛奶，戴上手套揉匀后加入桂花，糯米粉和粘米粉，粉的比例看各人口感，糯米粉多则口感软糯。拌入粉后，两手搓混合物。
搓匀后抓一把试试能否成团，不成团，则干，需再加一点液体，然后重复搓的步骤。
蒸笼上垫上纱布，铺上油纸(省去纱布抹油)，放上慕斯圈后用筛子筛混合物。
少许没压碎的山药泥会留在筛网中，将模具中的粉均匀平铺。
撒上蜜豆后，再继续筛粉
重复几次
最后再撒上一层蜜豆和桂花
剩下的山药碎加入少许液体和糯米粉搓成球状放入蒸锅。
大火蒸十五分钟左右
切开食用
小球的口感软糯。
1.各人口味不同，所以糖的量和两种粉的比例自行调节。 2.液体的量因米粉的吸水量不一，自己把握，水要一点点地加，只要能捏成团不散开即可。