颜值在线的凉皮

作者： Monkey琳

颜值在线的火龙果凉皮😋🤤现榨火龙果汁和面，美美哒颜色看着就超有食欲！炎炎夏日马上到来！必须撸个面皮，自制健康又美味😋 食材大约做出来七八张，凉皮锣锣的尺寸是28cm，切完凉拌后两三个人的量。

用料

• 水75 克
• 面粉250 克
• 火龙果汁50
• 胡萝卜半根
• 黄瓜1根
• 豆芽适量
• 油菜一颗
• 盐适量

颜值在线的凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉250g

步骤 2

火龙果汁50克然后兑了凉水，水的总量是125。我和出来的面稍微有点干，大家可以根据面团情况调整10g左右的水。最后面团软硬适中。

步骤 3

我的出来略微有点干了。。和好的面静置醒面20分钟

步骤 4

另接一盆水开始洗面，一直反复揉搓

步骤 5

大约揉十来分钟，水就变成这样，面团最后变成下图的样子👇洗好的水放一边静置

步骤 6

搓好的面筋，加入了一点食用碱，揉匀上锅蒸十分钟左右，出来就是面临了。我家没有碱所以我的蒸出来失败了直接扔了无图哈哈

步骤 7

静置大约4个小时左右沉淀，将表面的清水倒掉。尽可能的倒干净

步骤 8

余下的面糊搅拌均匀，过滤掉渣渣。一小勺盐，搅拌均匀，增加面皮的弹性

步骤 9

提前做一锅水烧开，凉水锣锣刷一层油，倒一勺面糊微微倾斜转圈，均匀的铺在盘底，放入开水锅里，稍微停留两秒定型，转圈调整面糊均匀铺满锣底，盖锅盖开大火蒸，大约一分钟吧，看着鼓起大泡即可。

步骤 10

类似这种鼓起的泡泡，即可关火拿出，慢慢揭开面皮放一边备用。如此重复操作。每次记得刷一层油再倒面糊。

步骤 11

做好的面皮

步骤 12

一碗超级美味的拌凉皮！

步骤 13

凉拌的吃的有点凉哈哈晚上来个了炒面皮！自己做的没有外面的那种弹性，所以一炒会碎了点。但是完全不影响它的美味

菜谱创建时间：2019-04-17 20:22:16