红糖发糕

作者： 墨小墨墨墨

家有儿子好食红糖类面食，折腾了几次发糕都觉得味道不够正，这次修改配方后，儿子品过后表示味道正了😜

用料

• 低筋面粉 160克
• 鸡蛋 一个（约50克）
• 红糖 60克（可随个人喜甜程度增减10克内）
• 白砂糖 5克（可不加，建议喜甜者可加）
• 黄油 5-10克
• 酵母粉 1.5-2克
• 泡打粉 1克（可不加，加了能增加松软度）
• 温水 130克

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

1.将红糖，白砂糖，黄油加上30克温水倒锅里直接中小火煮，全程搅拌，直到开始变浓绸发出糖香立刻关火，要不糖会焦。

步骤 2

2.将剩下的100克温水倒进去搅拌混合，晾凉至温度40度左右将酵母粉倒入静置5-10分钟，酵母粉充分溶解即可。

步骤 3

3.酵母粉溶解后将鸡蛋打进去搅拌，稍为搅拌即可开始将160克的低筋面粉过筛加入，（一定要过筛，要不会有小结块），1克泡打粉也加入搅拌混合。

步骤 4

4.混合好的面糊倒入蒸盘（如不是不沾盘需将盘的底部和周围涂上植物油，切记别涂花生油会窜味），轻震多次震掉气泡。夏天的话就盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右即可，冬天可放电饭锅，烤箱，蒸锅上发酵，具体观察发酵至八分满左右即可，过了成品内部组织气泡孔大且多。

步骤 5

5.发酵好后蒸锅大火烧开后将放入改中火蒸30分钟左右关火，关火后别立刻开盖，焖5分钟后开盖取出，发糕需趁热食用口感更好，最后上张发糕切开后内部组织图片，着实ok😜

菜谱创建时间：2019-04-17 20:08:28