炒螺蛳（去腥增香是关键）

作者： 猎猎丁

螺蛳没处理好腥气非常大，一定要充分反复泡洗干净，不然整锅都会有不正常气味哦。 葱姜蒜酒都是去腥增香的关键，啤酒能增鲜，白酒去腥效果最好。建议大家料头都不要少，汤汁不要煮干。 唆一口，螺肉伴着汁，才叫好吃呢😋

用料

• 螺蛳 250g
• 白酒 3汤匙
• 啤酒 半瓶
• 葱姜蒜 宜多
• 豆瓣酱 1汤匙
• 紫苏 3片
• 白糖 适量
• 味极鲜生抽 1汤匙
• 盐 适量

炒螺蛳（去腥增香是关键）的做法步骤

步骤 1

浸泡反复淘洗干净

步骤 2

锅内添水，放【白酒】，水开后放螺焯水。水再次煮开至螺帽都脱落，就捞起再次冲洗干净并控干水分

步骤 3

小火爆香葱姜蒜，+豆瓣酱，小火继续炒香。#油最好用菜籽油

步骤 4

改大火，放螺翻炒均匀，+盐+白酒+生抽+白糖翻炒

步骤 5

放啤酒，煮开后蘸汁尝咸淡，不够就再加点盐，大火煮几分钟之后改最小火# 炖煮久一点，这样才入味

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步骤 6

步骤 6

出锅前，大火鼎一两分钟，撒一把紫苏

步骤 7

也是追剧宵夜好伴侣啊，高蛋白，好吃还不胖～

菜谱创建时间：2019-04-17 19:42:07