无油无粉外酥里嫩多汁的脆皮鸡翅

作者： 晔晔晔晔晔子呀

无意中发现了一种简单又好吃的鸡翅做法，不用烤箱不用提前很久腌制，没有额外加油，也不需要裹粉，就能有金黄色脆脆的皮，而且外酥里嫩哦，非常适合厨房新手

用料

• 鸡翅 5个（约200g）
• 盐（腌制）
• 料酒（腌制）
• 黑胡椒粉（腌制）
• 椒盐辣椒孜然粉（撒料）
• 水 50克

无油无粉外酥里嫩多汁的脆皮鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，剪刀划口，厨房纸巾擦干，用盐和黑胡椒料酒腌制入味。时间随意，我经常腌了抓一下，等5min就直接下锅了，反正最后是靠撒料提味。

步骤 2

热锅中火下鸡翅，皮朝下，一面发黄以后翻面，煎至两面都发黄，时间可以煎久一点，多逼出一点油脂

步骤 3

倒入一小杯水，量不要多，大概30-50ml，盖锅盖，小火焖

步骤 4

焖5min左右，时间根据水量控制，直至水只剩锅底薄薄的一层时，开盖转中大火

步骤 5

这个时候锅底部油和水混在一起会有金黄色的油，鸡翅这会开始勤翻面，把底部的油粘住，鸡翅两面很快也会变成脆脆的金黄色

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步骤 6

步骤 6

鸡翅出锅，撒粉，over~

无油无粉外酥里嫩多汁的脆皮鸡翅的小贴士

1.鸡翅的皮脂很足，全程不需要放一滴油，我每次煎完的油还能用来炒个蔬菜 2.要用不粘锅，别的锅糊底到哭哦 3.步骤3加水是为了把鸡翅焖熟，还能保证它外酥里嫩的口感，但注意量不要多，多了成炖鸡翅，皮就软了，不酥了 4.试过不加一滴水全程煎的，也能熟，也会脆，但是最后鸡翅太干太柴了，没有加水焖的口感嫩，而且这种做法表皮也是脆的，很赞哦 5.最后水快收干的时候油溅得非常厉害，注意随时盖盖保护好自己，这时候也要注意火候，别不小心糊了

菜谱创建时间：2019-04-17 18:13:44