西葫芦擦丝，放盐搁置10-15分钟，沥掉部分水分（剩余一点，防止入锅后太干）
平底锅中加少许油，将西湖丝倒进去翻炒，用锅铲将西湖弄成圆饼形，中间挖洞，打入鸡蛋，注意用小火，盖锅盖闷3-5分钟，溏心西湖窝蛋出锅。