酥皮泡芙

作者： summer823

用料

• A.酥皮：黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 50克
• B.馅料：鲜奶油 适量
• C.泡芙皮：黄油 52克
• 细砂糖 10克
• 盐 1克（可不加）
• 牛奶 115克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 2个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好原料

步骤 2

做酥皮：将糖粉、黄油、低筋面粉掺在一起，用压的方式压均匀

步骤 3

放在保鲜膜上压平，放进冰箱里冷藏待用

步骤 4

做泡芙皮：将奶、细砂糖、盐、黄油倒入奶锅中加热

步骤 5

煮至奶沸腾，黄油、细砂糖、盐都融化

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步骤 6

步骤 6

将奶锅拿下来，趁热倒入过筛好的面粉快速搅拌，再小火加热并搅拌至锅底能留下一层薄薄的糊，然后将锅拿下来

步骤 7

凉至温热，分次加入鸡蛋液并搅拌，至提起粘稠呈三角状态

步骤 8

装入裱花袋中，再烤盘上挤出球形

步骤 9

将酥皮从冰箱中拿出来切片，然后放在挤好的泡芙皮上，烤箱预热210℃，烤25分钟左右

步骤 10

晾凉

步骤 11

奶油打到十分发，装入裱花袋中

步骤 12

等皮凉好之后，挤入鲜奶油馅

酥皮泡芙的小贴士

1.做泡芙皮时，盐可加可不加 2.加面粉搅拌时，一定要快速搅拌，放回火上继续加热时要用小火，也要继续搅拌 3.加鸡蛋液搅拌时，一定不要加多了，否则会太稀，不好成型

菜谱创建时间：2019-04-17 11:16:32