香橙蛋糕

作者： Julia阿茱

这是我以法式柠檬蛋糕为基础，加以改变成为柳橙口味的蛋糕，一样清爽不油腻。淡淡的柳橙香搭配君度橙酒，味道一絕👍 此配方可做300克模具2个。

用料

• 鸡蛋 106克
• 砂糖 140克
• 盐 1克
• 淡奶油 68克
• 低筋面粉 127克
• 泡打粉 2.5克
• 柳橙果酱 16克
• 柳橙皮屑 3-5克
• 黄油 43克
• 软化黃油 10-15克
• #刷表面用液体
• 柳橙汁 5克
• 君度橙酒 5克
• 镜面果胶 8克
• #自制镜面果胶
• 水 100克
• 糖 40克
• NH果胶 8克

香橙蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、糖、搅拌均匀

步骤 2

加入柳橙皮

步骤 3

加入柳橙酱（请参考我柳橙果酱做法），如果觉得麻烦，可以挖出柳橙果肉打碎，不要打成泥留些颗粒，可以增加口感。也可以用酒渍橙皮取代。

步骤 4

加入盐

步骤 5

再加入淡奶油拌匀

步骤 6

再加入已融化的黄油

步骤 7

低筋面粉与泡打粉混合

步骤 8

过筛加入蛋糊中，搅拌均匀，放置至少30分钟，放冰箱隔天烤风味更好。

步骤 9

如果用一次性模具，记得喷上一层脱模油，没有脱模油，可以薄薄地刷一层色拉油，倒入一小勺面粉，让表面均勻沾上一层薄薄的粉，多余的倒掉，这样可以防止粘连，方便脱模。

步骤 10

面糊倒入300克模具中，每个倒入260-280克就好，表面挤上细细一条软化的黄油，二边留0.5釐米，不要挤满，这样烤制时，中间会自然裂开。

步骤 11

放入已预热的烤箱，170度20分钟，降至150度再烤约15-18分钟，用牙签测试面糊是否已经烤熟再出炉

步骤 12

将5克柳橙汁与5克君度橙酒混合，刷一层在刚刚出炉的蛋糕上

步骤 13

再刷上一层镜面果胶

步骤 14

蛋糕室温放置到隔天食用，风味更佳。

步骤 15

制作镜面果胶：糖与果胶粉先混合均匀

步骤 16

慢慢加入已经烧开的水中

步骤 17

搅拌均匀，放凉即可使用，可以加入少许柠檬汁或柳橙汁调味

菜谱创建时间：2019-04-17 11:13:42