【樉樉的小厨房】不回缩不开裂全蛋法 海绵杯子蛋糕 小美版

作者： 玩美食的爽爽

小时候的味道，口感比较扎实，非常适合做裱花糖花小蛋糕的蛋糕胚，承重非常好。这个配方正好一盘12个。

用料

• 低粉 110克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 黄冰糖 80克
• 牛奶 60克

【樉樉的小厨房】不回缩不开裂全蛋法 海绵杯子蛋糕 小美版的做法步骤

步骤 1

黄冰糖放入主锅。

步骤 2

用10秒/速度10打成冰糖粉。

步骤 3

插入蝴蝶棒，转动一下至不能提起，打入鸡蛋。

步骤 4

用15分钟/45度/速度4打发。

步骤 5

不要取出蝴蝶棒，贴主锅壁倒入过筛两次的面粉不要弄到蝴蝶棒上，也不要弄到锅壁上，这个步骤很重要，再加入牛奶，玉米油，以4秒/速度3混合，如果有没拌匀的干粉，用刮刀翻拌一下。

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步骤 6

步骤 6

玛芬盘（12格）放入纸托，蛋糕面糊装入裱花袋，用剪刀剪个小口，挤入纸托6-7分满。

步骤 7

烤箱预热160-170度，上下火中层20-25分钟，表面金黄色，烤好后取出放在晾架上，凉后即食。

菜谱创建时间：2019-04-17 10:12:45