自制五香牛肉干——烤箱版

作者： TANA-

每一个当了父母的人都应该有这样的体会，你不仅接受了一个孩子，而且还接受了随着孩子而来的赠品，那就是为了孩子而学习的坚韧。怕孩子吃不好，去学做饭；怕孩子功课不好，学英语学数学学语文；怕孩子游泳危险，自己先学会游泳；怕孩子没有音乐素养，听高雅音乐看芭蕾舞……，不知不觉中，孩子已经给你带来了巨大的知识财富。 没有孩子的时候，我从来没有去注意食品安全这个问题，我家小宝儿爱吃肉，在经常从超市买牛肉干的时候我就觉得孩子得吃多少防腐剂啊？所以自己开始做牛肉干，曾经有一年断断续续买过4千多元的牛肉去尝试，现在觉得自己做的牛肉干已经很好吃啦，分享给大家做给爱吃肉的宝宝们吃。

用料

• 牛肉 770克
• 五香粉 0.5汤匙
• 大葱 一段（3寸）
• 姜 5、6片
• 冰糖 30克
• 蕃茄酱 100克
• 老抽 1汤匙
• 盐 10克
• 水 500ml

自制五香牛肉干——烤箱版的做法步骤

步骤 1

选用纯瘦的牛肉，后臀、里脊、牛腱都是不错的选择。

步骤 2

冷水牛肉下锅加入姜片，大火烧开后撇去浮沫转小火炖1.5～2小时左右。取出晾干放凉后再切。

步骤 3

切成一厘米见方的小丁。

步骤 4

另起一锅加入葱、冰糖、五香粉、蕃茄酱、500ml水、老抽熬煮至冰糖融化。

步骤 5

加盐调味（因为需要腌制牛肉粒，所以咸味要重一些肉才能入味）

步骤 6

把牛肉粒放入调好味道的汤里，等汤完全冷却后放入冰箱冷藏1～2天。

步骤 7

2天后就可以烘烤腌制好的牛肉粒啦。

步骤 8

把腌制好的牛肉粒平铺在烤盘里，最好垫上烘焙纸。千万不要堆着放，不容易干，也尽量不要把汤水留在烤盘上。

步骤 9

我家使用的是方太烤箱，中层55度低温烘烤4个小时后即可完成。如果做得多可以同时放三层烤盘，因为低温烘烤不会糊，只是烘干水分，所以放哪一层都OK。

步骤 10

烘烤完成后如果还没有达到你想要的状态，可以直接取出烤盘放在室温阴凉处自然风干一天就OK啦。

自制五香牛肉干——烤箱版的小贴士

1、牛肉不要刚煮出来趁热切，水分太多，肉的组织也比较松散，不好切成形。 2、我的刀功不怎么样，所以没打算切成牛肉片，如果你喜欢切成片，可能会占用更多烤盘，因为不能堆在一起烘烤，得铺成一片一片的，烘烤中还需要给牛肉片翻面。 3、千万不要心急高温快速烘烤，烤箱温度不可以过高，否则牛肉就变得干糊没有弹性，不好吃啦。 4、本方没有防腐剂，做好冷藏保存，尽快吃完。

菜谱创建时间：2019-04-17 08:30:27