将肉片放在容器中放入蛋清、淀粉、胡椒面、料酒调匀，腌制5-10分钟。
将笋片用开水焯过备用。
锅中放油烧制6成热，将腌制好的肉片放入锅中炸至黄色捞出。
锅中放底油，将葱姜蒜放入锅中，炒出香味儿。将炸好的肉片，放入锅中迅速翻炒。
再将焯好的笋片汇入锅中，再加入少量盐，翻炒几下即可。