云豆用清水洗干净，加云豆两倍量的水浸泡一夜。（如果当天制作，云豆浸泡至手捏云豆可以感觉皮豆就行！）
将云豆皮剥掉。
去皮的云豆清洗一遍，加入刚刚没过云豆的水量，入高压电饭锅，按“豆/蹄筋”键，选择“浓郁”口感。压好的云豆加入白糖拌匀，拌的过程中云豆就在慢慢成泥状了！
用料理机将云豆泥打成细腻的泥状。
用不粘锅全程小火炒至干湿合适，如图状。
云豆泥冷却过程中还会变干一点，冷却后是这种状态。
成品分成200克一份，用保鲜膜包好，再放入真空袋，用真空压缩机密封速冻保存！
30克黄油软化，取成品豆沙100克加入软化的黄油中，再加入15克炼乳（喜欢甜点的可以再加5克），用电动打蛋器搅打均匀，如果炒的时候太干，可以适当加入牛奶调和！ 加入冻干果蔬粉调色，就可以裱花了！
1、此成品份量约1600克，大家可以根据需要减量。 2、此配方里糖量很少，成品只有淡淡的甜味，后续可以根据需要加糖制作别的食品。正常500克的云豆加100克白糖估计甜味会比较好！