将鸡翅洗干净，生姜切丝，大蒜和香葱切末。
锅中加水烧开，依次放入鸡翅，香叶，八角，加入料酒出腥。
煮到大概7、8分钟左右捞出，如果喜欢吃软烂一点的，建议多煮几分钟。
起锅烧油，依次放入花椒，八角，大蒜，生姜翻炒，接着将鸡翅放入锅内继续翻炒。当鸡翅表皮有一点点焦的时候，放入适量的盐翻炒几下，依次放入生抽，酱油，蚝油，加一点水，一点辣椒粉，味精，煮一下，最后加入一点点白醋提味，快要收汁的时候撒上葱花，就大功告成了。