味型：咸鲜 技法：炸，烩 制作：1肉去皮，斩成肉沫，鱼剔干净，净鱼肉斩成茸，再将鱼茸调味打上劲备用。
2再将肉沫调味打上劲。
3将肉沫，鱼茸加在一起搅拌，分批次加入水，吸收水分，再加鸡蛋，搅拌均匀，再加生粉，搅拌均匀。
4锅内放油，油温烧四成，将肉馅挤成鱼圆，分批次挤入锅中，炸定型，在改小火，炸成金黄色。
5锅中放入少许油，倒入圆子，调基本味，煮熟，到入配料，收汁，勾芡，淋油，起锅。