五斤青梅进行挑选，去掉腐烂和有外伤的坏果子，保留颜值美美的梅子约3.5斤。
将完好的青梅进行清洗后，用盐水泡2个小时。
然后将青梅控干，或者用干净的纸巾擦干也可以。对了，还要将泡酒的容器也要清洗干净并擦干，可用白酒消消毒。
接下来我们要给梅子做个小手术，很心疼它们。一是用牙签或者小叉子去掉青梅的蒂，可以减少涩味儿。二是要在每只青梅的表面扎一些小洞洞，这样会更入味。原谅我用了这么大个叉子，把青梅弄得这么丑。
然后，我们就一层青梅一层冰糖的将梅子码好，接着倒入白酒就可以了（不要倒得太满，要给梅子酒发酵的空间）。冰糖我用了两种，一种是黄冰糖，一种是单晶白冰糖，也是想尝试一下，哪种味道更好。
这一罐用的是黄冰糖
一天功夫，它们就都变成了黄颜色。
还有的朋友说青梅可以不扎洞洞，我也做了一瓶不扎洞洞的，感觉这种好漂亮。
青梅酒要在阴凉干燥处放置三个月后才可以饮用，那我们就慢慢期待，某个月朗星稀的夜晚，共饮一杯青梅酒。
酒是陈酿好，一年以上的梅酒口感更好。