一只可爱的兔兔，洗净去内脏。用剪刀剪小块，剪不动就剁。反正弄成大小3cmX3cm的兔丁。用盐1勺、糖2勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、椒盐半勺抓匀。再倒5勺淀粉，再次抓匀，腌半小时。
锅内倒能没肉的油，烧热（筷子戳进去冒很小的泡）后倒腌好的兔丁。第一次炸3分钟左右捞出。
第一次炸到这种程度即可。把油烧到冒烟的程度，复炸兔丁。用漏勺反复捞起放入捞起放入这样炸。空气的接触会让兔丁外表更脆。
第二次复炸大概外表略焦黄即可。捞出到厨房用纸上吸油。
注意⚠️复炸的时候不要一次性全炸，油温降得太快炸不出外表酥黄的效果哦。一只兔子我分了三次复炸。
剩下的油把大蒜头炸到金黄捞出备用。
准备好：姜片、葱段、炸好的大蒜头、青辣椒、红干辣椒、青花椒。
干净的锅内多倒点清油，把之前准备的料倒进去爆炒香，再倒入炸好的兔丁。
倒入1勺白酒、老抽、生抽、盐、糖，迅速炒匀。尝尝味道，适量调整咸淡。这道菜应当是鲜辣、酱浓、略带甜口。
开吃！停不下来呀。兔兔真好吃😋