红枣坚果软欧（无黄油版）

作者： 安蓝蓝

妈妈很喜欢吃烤的面包，可是她却一直接受不了黄油和牛奶的味道，很惊喜的发现烟火间的方子不含妈妈不喜欢的这些，还很健康好吃，常温放置过夜依然是软的，于是稍调整一下下赶紧记录下来。 谢谢烟火间和各位厨友的无私分享。

用料

• 高粉 300克
• 水 195克
• 红糖 28克
• 盐 4.5克
• 酵母 4克
• 玉米油 15克
• 坚果（切碎） 50克
• 红枣（看图👇） 50克

红枣坚果软欧（无黄油版）的做法步骤

步骤 1

坚果和红枣切好，红枣不用切太碎，这样口感更好些

步骤 2

红糖和盐加水先搅溶化

步骤 3

筛入高粉（过筛是个人习惯，非必要），酵母、油分别放置高粉的一端

步骤 4

厨师机先低速混合粉类，无干粉后转中速至面团表面光滑

步骤 5

倒入坚果和红枣搅拌均匀即可

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步骤 6

步骤 6

烤箱里放一杯热水，28度发酵1小时

步骤 7

一发结束后取出轻拍排气，均分成4份，滚圆，再入烤箱醒发20分钟

步骤 8

醒发结束后取出整型，筛高粉，割出自己喜欢的图案（请忽略我割成酱紫🤦‍♀️）

步骤 9

烤箱35度二次发酵至两倍大（50-60分钟左右），发酵完的包包美貌多了

步骤 10

烤箱190度预热，烤20分钟。（我烤了10分钟后盖锡纸继续烤）

红枣坚果软欧（无黄油版）的小贴士

1.当你揉面时发现此配方很湿的时候不要怀疑，请继续。 2.面团会粘，整型的时候请戴上手套。 3.坚果红枣可换成葡萄干，一样好吃😋。 Ps：第一次建菜谱，不足之处望见谅。

菜谱创建时间：2019-04-16 19:50:06