上汤娃娃菜

作者： 妹纸夏天理光头

很喜欢娃娃菜清爽的口感，经常在饭店点这道菜，男票觉得太清淡了，就回来自己做汤底比较浓稠的上汤娃娃菜，日常的工作餐哈，用量都偏少~

用料

• 娃娃菜 1颗
• 皮蛋 1个
• 火腿肠 0.5根
• 干虾仁 4个
• 蒜 2瓣
• 姜 1片

上汤娃娃菜的做法步骤

步骤 1

锅里放入虾仁煮水（也可用鸡汤）；娃娃菜洗净，切成8瓣，水开后全部放入（不要弄散，不然摆盘不好看）。

步骤 2

娃娃菜烫熟，口感微脆，按照头对头，尾对尾摆放整齐。

步骤 3

烫娃娃菜的汤底不要倒，盛起来备用，虾仁另外拿出备用。

步骤 4

蒜瓣去皮拍碎，姜片切丝，火腿肠和皮蛋切丁。

步骤 5

锅热后倒少量油，油热放蒜瓣、姜丝翻炒；蒜瓣微焦后倒入皮蛋火腿肠虾仁，继续翻炒。

步骤 6

翻炒30秒左右，加入刚刚备用的娃娃菜汤，滚水提味，慢慢汤就会开始变白。

步骤 7

汤只剩一小碗左右时，加入1-2g盐（因为火腿肠和虾仁都有咸味，可以少放点）

步骤 8

起锅直接浇在摆盘好的娃娃菜上，完成~

上汤娃娃菜的小贴士

这个菜谱的汤底已经挺浓稠了，大家也可以加入白蘑菇，更容易出白色~

菜谱创建时间：2019-04-16 19:15:19