土豆切片，我特意切的有厚有薄，这样才能一半炖烂、一半稍绵。西红柿一小小半，这道菜里西红柿的味道不用太突出。葱姜蒜花椒随意就好。
热油下姜蒜花椒炒香，加入西红柿丁，炒至出汁加入土豆片，翻炒，加入咸盐、孜然、花椒面、酱油调味（建议这一步调味不用太重，可以偏淡
翻炒片刻后，加水至快没过土豆片，盖锅盖煮熟，到轻碰可捣烂土豆片即可，我特意将土豆片稍微捣烂了一点点点，毕竟在新疆人心中，哈萨土豆片就是要软烂浓郁。最后根据口味调节咸淡，再加入些许孜然提味，我还放了极少量的辣椒面，可省略。
尝了一口就觉得味道对了！