四只鸡全腿洗净切块，给料酒生抽白胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时。
生姜切厚片，独蒜刀背拍碎，洋葱切丝，芹菜切丝。
热锅热油（油稍微多一些）下生姜，爆香，（生姜可以多炒一下，生姜不易糊）下洋葱，爆香，洋葱变软加入芹菜跟蒜，大火爆香。
下鸡（腌制汁一起放进去），同时给花椒，不停翻炒（中大火）
鸡变色后，给柱侯酱，盐，老抽，小米椒，烧二十分钟（洋葱，芹菜会出水，锅不易干），快好之前给糖。