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肉肠茄汁西葫芦瓜意面的做法

肉肠茄汁西葫芦瓜意面

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作者: 烂番茄食堂
烂番茄食堂
这是一款调料简单,非常容易上手的意面。它味道清爽不油腻,非常适合亚洲人的口味。我喜欢在工作日的晚上做上一大锅,这样第二天的午饭也有了着落。 菜谱来自于Laura in the kitchen,我根据自己多次的烹饪经验做了一些细微的调整。 以下是4-5人份的用量。

用料

肉肠茄汁西葫芦瓜意面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

合照-基本食材 (4人份)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

合照-基本调料

步骤 3

1,准备工作:西试肉肠去膜。猪鸡牛肉都行,这次用的牛肉肠。一定要使用西式的新鲜肉肠,不推荐用半熟的肉肠,否则风味会大减。洋葱,番茄,西葫芦瓜切丁,蒜和辣椒切末。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2,找一口袋锅盖的锅,开火加少许油(因为是不粘锅所以油加的比较少),去了膜的肉肠下锅,中大火煎并用锅铲将肉末捣碎(或者可以直接上剪刀)。肉末变色后加入洋葱丁蒜末以及辣椒碎,翻炒至洋葱半透明。此次用的是不辣的肉肠,所以有加一根辣椒提辣。如果肉肠自带辣味,可以酌情减少辣椒用量。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3,洋葱变成半透明状后,加入番茄丁翻炒至番茄出汁,再加入开水至完全没过食材。当然也可以用蔬菜高汤代替开水。煮开后加入1-2茶勺的意大利综合香料,没有意大利综合香料的也可以像我一样用sweet basil, rosemary, oregano, marjoram这些香料一样来一小勺。我不太吃得惯rosemary 所以加的稍微少一些。尝味,加盐和黑胡椒。注意:因为香肠有一定的咸度,所以一定要先尝味再加盐!味道满意后,加盖,中小火炖10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4,开盖加入西葫芦瓜丁,大火煮开后加盖中火煮15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5,在等待西葫芦瓜煮熟的同时,可以开始处理意大利面君了。意面要选用短款的。另起一口锅,加水煮开后加少许盐然后加入意大利面。7-8分钟后,煮到意面将熟未熟时(吃起来还偏硬),关火过滤掉水备用。关于意面用量:我一般用电饭煲带的量米的量杯量,一个不减肥的女汉子一餐基本能吃1-1.5量杯意面。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6,意面备好后,旁边的一锅番茄西葫芦汤汁也煮了查不多15分钟,西葫芦瓜已经开始变软烂。开盖,倒入将熟未熟的意大利面,并不断的用锅铲混合以避免意面胡底。煮至意大利面变成你想要的软硬程度,关火起锅装盘。把意大利面倒入肉菜汤中一块煮是为了让意面能吸收汤汁,味道更浓郁。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7,画龙点睛的一步:乘热加入适量cheese。一碗茄汁浓郁又带着点cheese香的意面就出炉了!

菜谱创建时间:2019-04-16 17:00:22
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