合照-基本食材 （4人份）
合照-基本调料
1，准备工作：西试肉肠去膜。猪鸡牛肉都行,这次用的牛肉肠。一定要使用西式的新鲜肉肠，不推荐用半熟的肉肠，否则风味会大减。洋葱，番茄，西葫芦瓜切丁，蒜和辣椒切末。
2，找一口袋锅盖的锅，开火加少许油（因为是不粘锅所以油加的比较少），去了膜的肉肠下锅，中大火煎并用锅铲将肉末捣碎（或者可以直接上剪刀）。肉末变色后加入洋葱丁蒜末以及辣椒碎，翻炒至洋葱半透明。此次用的是不辣的肉肠，所以有加一根辣椒提辣。如果肉肠自带辣味，可以酌情减少辣椒用量。
3，洋葱变成半透明状后，加入番茄丁翻炒至番茄出汁，再加入开水至完全没过食材。当然也可以用蔬菜高汤代替开水。煮开后加入1-2茶勺的意大利综合香料，没有意大利综合香料的也可以像我一样用sweet basil, rosemary, oregano, marjoram这些香料一样来一小勺。我不太吃得惯rosemary 所以加的稍微少一些。尝味，加盐和黑胡椒。注意：因为香肠有一定的咸度，所以一定要先尝味再加盐！味道满意后，加盖，中小火炖10分钟。
4，开盖加入西葫芦瓜丁，大火煮开后加盖中火煮15分钟。
5，在等待西葫芦瓜煮熟的同时，可以开始处理意大利面君了。意面要选用短款的。另起一口锅，加水煮开后加少许盐然后加入意大利面。7-8分钟后，煮到意面将熟未熟时（吃起来还偏硬），关火过滤掉水备用。关于意面用量：我一般用电饭煲带的量米的量杯量，一个不减肥的女汉子一餐基本能吃1-1.5量杯意面。
6，意面备好后，旁边的一锅番茄西葫芦汤汁也煮了查不多15分钟，西葫芦瓜已经开始变软烂。开盖，倒入将熟未熟的意大利面，并不断的用锅铲混合以避免意面胡底。煮至意大利面变成你想要的软硬程度，关火起锅装盘。把意大利面倒入肉菜汤中一块煮是为了让意面能吸收汤汁，味道更浓郁。
7，画龙点睛的一步：乘热加入适量cheese。一碗茄汁浓郁又带着点cheese香的意面就出炉了！