网红半熟芝士蛋糕，带给你柔软和甜蜜

作者： 亚虹美食记

【今天给大家带来一款“老网红”：半熟芝士】 上层是软绵的芝士，清爽不腻 下层是松软的蛋糕，蓬松柔软 芝士和蛋糕的完美结合 好吃到想哭

用料

• 盐 1g
• 奶油 35g
• 牛奶 200g
• 奶酪 230g
• 蛋黄 5个
• 淡奶油 20g
• 玉米淀粉 18g
• 砂糖 40g
• 蛋白 60g

网红半熟芝士蛋糕，带给你柔软和甜蜜的做法步骤

步骤 1

先将半熟芝士模具刻出蛋糕底，不需要将蛋糕按实，因为芝士糊的重量能将蛋糕片自然压下去些

步骤 2

除了蛋白，b砂糖，美洲王烤焙奶油与其他材料全部放进大锅里面，大锅放进热水中，边煮边搅拌，搅拌至奶酪等材料融化后，调成小火，继续搅拌到芝士糊变浓稠，有流动性酸奶状，芝士糊过筛

步骤 3

中速打发蛋白分三次加入b砂糖至大弯钩状态

步骤 4

蛋白霜+芝士糊翻拌均匀，装进裱花袋，挤入模具，9分满

步骤 5

放入烤箱

菜谱创建时间：2019-04-16 16:23:53