懒人版（不加水）卤蛋

作者： 大盘子的小厨房

用料

• 鸡蛋 12个
• 冰糖 20～25颗（超市卖的小四方粒的）
• 花椒 20粒
• 生抽或老抽 一般吃饭的碗的6成满的量
• 王守义牌卤料包 两小包（一袋4包的那种，超市有卖）
• 青岛罐装啤酒一瓶 500毫升装的
• 大葱（可要可不要） 2～3段
• 干辣椒🌶️ 5颗左右

懒人版（不加水）卤蛋的做法步骤

步骤 1

冷水入锅，放一小勺盐（防止鸡蛋煮破），把鸡蛋煮熟。然后舀出来，放入装有冷水的大碗。这样的鸡蛋入口比较嫩。

步骤 2

把煮熟的鸡蛋剥壳。不剥壳的，最好把鸡蛋壳敲打出有裂缝的状态，这样比较入味。

步骤 3

把冷却好的鸡蛋，和所有调料，放进电饭锅里，启动“煮饭”模式，大概煮30分钟左右即可。如果不急着吃的话，可以把鸡蛋在里面浸泡，卤蛋会更入味。

步骤 4

剩下的卤水还可以卤鸡翅、鸡爪，鸡腿啥的，味道都一级棒。我已经卤过四五次啦。都是好评。嘻嘻😁

懒人版（不加水）卤蛋的小贴士

卤制鸡蛋的过程中，可以时不时用筷子或者勺子翻滚一下鸡蛋，让它上色更均匀。

菜谱创建时间：2019-04-16 15:35:40