大菜糕

作者： 短尔

广东传统小吃，记忆中儿时的味道…… 本人喜甜，配方中的白糖份量比较大 如果不喜欢太甜的，白糖份量可以调整到200克

用料

• 琼脂 40克
• 白糖 300克
• 纯净水 1800克
• 鸡蛋 3个

大菜糕的做法步骤

步骤 1

琼脂用剪刀剪短，长度跟手指差不多就可以了，用水泡半个小时左右，洗净捞起备用

步骤 2

汤煲里加入纯净水+白糖，加热把糖煮溶后，用勺子尝一下糖水的甜度，根据自己能接受的甜度加减白糖，觉得甜了可以加入50—100克左右的水，觉得不够甜可以加糖到自己喜欢的甜度

步骤 3

糖水的部分调整好之后，加入泡好的琼脂，全程不断搅拌，中小火煮至琼脂全部融化。 （这里需要注意的是，琼脂全部煮溶需要花费较长的时间，时不时要勺起来看是不是全部都煮化了）

步骤 4

接下来拿个小碗磕鸡蛋，筷子打散。加热步骤四到微沸的程度，微沸就是水刚刚煮滚的样子。立马把鸡蛋液倒入，拿筷子轻轻在里面绕几个圈圈，让它稍微煮滚一下

步骤 5

煮滚后立刻关火，倒在大盘子里面放凉即可

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步骤 6

步骤 6

放到冰箱里面冷藏，大菜糕会更脆，食用口感更佳

菜谱创建时间：2019-04-16 11:09:22