准备食材～牛排最好头一天拿出来放外面自然解冻，然后拿出牛排，千万千万别用水洗牛肉，直接用两张厨房纸巾吸干血水就可以了！然后蔬菜：（各类彩椒，洋葱）切长条形备用。
这张图不是牛肉，是我之前拍打鸡肉的图，但用法一样！把牛肉用肉锤敲打敲打，打成比原本面积大一倍的样子，薄薄的比较好卷起来！如果家里实在没有肉锤，可以找一个比较厚的刀背，用刀背拍打，但没有肉锤那么均匀哦～拍成薄薄的一片以后，正反两面撒少许海盐和黑胡椒碎静置一会。静置的过程中准备蔬菜，起一个不粘锅，放点点橄榄油，然后把我们之前切成长条的蔬菜扔进去炒熟，不要炒太久炒软了，我们就是需要蔬菜的清脆感，出锅前，撒点盐和黑胡椒碎。
把蔬菜也稍微放一下下，放凉一点，然后在腌好的牛排上面涂一层酸奶，为什么是酸奶呢？因为我们在减脂的啊啊啊啊，不要用流动性太强的酸奶，用固态一点的，如果不减脂的话用沙拉酱或者自己喜欢的酱料都可以，均匀抹上之后，我们在底端铺上蔬菜，也别铺太多了，不好包。然后卷起来，拿一根绳子缠绕固定。
绳子就一般的包粽子的绳子就可以啦，缠稍微紧一些，免得散开，不缠的话容易剥开哦～然后用之前那个不粘锅，再放一点点橄榄油，等油温烧热，放卷好的牛排卷，煎至表面金黄以后，倒入80ML白葡萄酒，一勺生抽，然后盖上盖子闷一会。
闷大概10分钟左右就可以开盖，然后把牛排卷拿出来放置，不要太热的时候切哦，不好切还烫手，等放凉一点点，切成一厘米宽的卷，下面铺上之前炒的蔬菜，那么元气满满的一餐就做好啦～