麻花（脆的）

作者： 芥末wang

老娘喜欢吃脆麻花，总觉得外面买的不太干净，所以自己做了。

用料

• 中筋面粉 350克
• 鸡蛋 150克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 小苏打 2 克
• 泡打粉 1克
• 油(炸麻花用) 适量

麻花（脆的）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成面团。醒一会，大概20分钟左右。

步骤 2

把面团擀成片状。

步骤 3

再切成条状。

步骤 4

搓成细条。粗细自己掌握，细的容易熟但是炸起来麻烦。

步骤 5

如图，拧上劲。

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步骤 6

步骤 6

上劲够，对折，再拧，注意收口位置。

步骤 7

把收口插在另一个里面。

步骤 8

搓麻花真的很累。擀成的片，不会成方形也不要纠结，边角料做成小的就可以了。

步骤 9

油温7成热，加入麻花开始炸。注意翻面。

步骤 10

要用中小火炸，温度太高容易外焦里不熟。

步骤 11

火候需要自己掌握，熟了就可以捞出来咯。

步骤 12

嘎嘣脆。

麻花（脆的）的小贴士

不同面粉吸水性不太一样，注意调整。 切成条的面要用保鲜膜盖上。 糖的用量可适量增减，不过第一次做，建议按照选配方用量操作。 另外，所需材料一个不能省略，也不能替代，小苏打在普通小超市就可以买到，为什么总有人问可不可以用泡打粉替代呢？如果可以替代我为什么不直接标记泡打粉的用量呢？ 小苏打≠泡打粉

菜谱创建时间：2019-04-16 08:55:46