1、超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。贵一点的确实好吃 2、拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟，而且感觉更大啊哈哈 3、腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上 4、腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了 5、平底锅烧热，直接入牛排 6、一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。 7、也有大师说每15秒翻一次，来回翻直到内部熟。这种事总有不同做法，看各人喜好吧。） 8、关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。 9、重要：静置5分钟享用。