超市买的牛奶
全麦高筋粉 上面的小袋子是找邻居要了一点奶粉
酵母
去皮称重
奶粉+全麦高筋粉
高筋粉
糖（第一次30克不怎么甜，这次多加了4克）
盐2克
鸡蛋2个+牛奶 一共160克
除了黄油 其他都进厨师机（我是先粉后鸡蛋和牛奶，打了2分钟发现边缘的面粉很难搅拌进中心位置，我就断电，手动搅和一下😀，再继续厨师机。
没手动搅和之前就是这样
手动帮忙😬
搅拌10分钟（1挡2挡6分钟，3挡4分钟），停5分钟（为啥停？我想给厨师机歇会😂，其实我是觉得让面放松一下比较好），加软化的黄油再次10分钟（1挡2挡4分钟，3挡6分钟），+1-3挡随意5分钟。 为什么按这个时间和档位，我是看了其他人的操作 自己改进的。总结就是厨师机25分钟差不多够了
这个时候比较黏
把面团拿出来，这个时候我有点感觉液体放多了。面团太黏，有种这次得失败的感觉😂。
自己拿面团在碗里来回砸和揉搓了一顿，面团不黏了。面团有一种非常柔软的感觉（反正我不知道手套膜是啥）
裹上保险膜 冰箱上层 我放了10分钟（之前看过一个妈妈手动揉出手套膜她是放20分钟）我就意思一下吧。冰箱拿出来再手动多揉几下 这个时候面团手动揉过之后不能再黏手的，不然就是你液体➕多了
4月15的南京 室内温度并不高 我也不太想自然温度等发酵，就加热烤箱45度 5分钟 然后放烤箱里面第一次发酵。（面团上面撒点水）
着急去吃晚饭 发酵还不够（正常要发酵一倍大），这个最多只增加了50% 我就拿出来塑型了。*瑕疵1 第一次发酵时间不够 体积不够 蓬松度受影响
分三份 差不多就行（第二天改进，上秤均分三等份）
揉成长柱体（第二天看过一个吐司视频，这一步没必要。分成三等分后 直接可以擀成长条型）
第一次是全麦 这次我里面加了松子和黑芝麻
一开始说的 第一次烤出来 有一面比较紧实 口感不好。我一是觉得面没有揉透 二就是在这一步擀面的时候 太厚了。所以这次我就特意擀薄一点 看看会不会改善蓬松度。 这个时候瑕疵1的弊端出现了 擀面的时候有点黏在人造石台面上面😂。只好手动慢慢卷还好问题不大
塑型 撒点水 盖上盖子 放烤箱里面发酵 我开开心心去吃晚饭了 （第二天我又去看了一个视频，我这么随意乱放会影响吐司成型的效果。正确的应该是面团连接的地方放在底部朝向也要一样）
发酵还是不够丰满
发酵了90多分钟 还没达到效果（要覆盖到85%～90%最佳） 我这个最多70% 到我去健身房时间了 我就撒点黑芝麻 盖上盖子 进烤箱了 感觉应该可以行🙃 我是小白 允许我跟着感觉走 *瑕疵2 再次发酵时间不够 就进行下一步了
160-180度之间 上下火 烤50分钟 我用的是175度 时间结束 倒膜 横放散热（为啥横放不竖放，是为了防止塌陷：这是我看来的 有没有效果不知道 先按前人的经验来吧）
最后出来的效果 可以打95分。除了还是有一点点塌陷（我估计和发酵不充分有点关系）其他都很好。拉丝 口感柔软 四周边角也不再紧实 都很松软
撕开
看内里
贴一张 人生第一次做烘焙的成果
1 如果可以买厨师机 强烈建议厨师机来揉面 比自己手工揉的好太多。楼主健身房5年 虽然不是特别强壮的肌肉男 好歹肌肉还是有一些的 第一次揉面半小时 觉得原来揉面也是一项有氧运动😂 2 第一次不懂买的是全卖高筋面粉 所以做的也是全麦高筋 没加任何其他面粉或奶粉 口感出来 有点糙 如果自己喜欢的还好 要是给亲戚朋友的 建议全麦的占比太多 3 发酵时间：第一次发酵一倍大 然后揉搓个10分钟 让面醒一会 整形放进面包模具第二次发酵，第二次最好发酵占面包模具85%-90% 然后盖上盖子 开始烘烤 4 面包模具：一分价钱一分货 一开始淘宝上看到很多东西在一起套餐才99块 觉得很便宜啊。朋友圈问了一下 然后一个老师推荐了一个品牌 想想自己用的还是注意一下品质吧。一个450g吐司模具盒70多🙄 5 最重要最重要的 我是小白 这是第二次做烘焙 都是跟着感觉走 有不对的还请各位指正 😀