家庭版 蒜蓉小龙虾 教你处理小龙虾

作者： Tammy颖

我的家乡盛产小龙虾。有小龙虾的四月，是一切美好的开始…… 小龙虾好吃，但是外面的难免处理不干净。不如买上几斤，踏踏实实的在家自己做着吃。 教大家如何处理小龙虾，虽然麻烦点，但绝对干净！

用料

• 小龙虾 3斤
• 大蒜 2头
• 姜 5片
• 盐 10克
• 糖 5克
• 鸡精 2勺
• 白胡椒 5克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 啤酒 2罐

家庭版 蒜蓉小龙虾 教你处理小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾买来，如果钳子不大，就可以直接剪掉不吃，大的可以留下，大的里面有肉。 1. 先不着急洗，先剪掉所有钳子(我买的小，就直接剪掉了) 2. 45°角剪掉嘴巴(注意，是嘴巴，不是整个头，头里还有虾黄，很香，别剪掉了)，剪掉嘴巴时，会发现里面有一坨黑色的液体，这是最脏的，用剪刀挖出来扔掉。 3. 抽虾线，虾尾巴中间一片最短的鳞片，左撕一下，右撕一下，轻轻一抽，虾线就出来了。(本来想拍视频，但是一个人弄虾子，实在不方便拿手机)。抽不抽虾线，这个看个人。虾线抽出来后，虾肉会比较散，口感不如有虾线，但是有虾线，吃起来不方便。

步骤 2

处理完后，清洗。用个小刷子，一个一个的刷。大多数的很干净，个别脏的，重点刷。刷完后再清洗几遍。注意，轻一点，别把虾黄洗掉了！

步骤 3

洗干净的虾控水。开始熬蒜油。 大蒜去皮，压成蒜泥，小火倒油，慢慢熬出蒜香，不需要熬成金黄色！盛出备用！

步骤 4

锅内多倒点油，放入生姜、八角、桂皮。

步骤 5

倒入处理好的小龙虾，翻炒到虾壳变红。

步骤 6

倒入啤酒。最好是用啤酒，不能碰酒精的，用开水或者高汤代替。

步骤 7

倒入熬好的蒜油。大火烧。虾很容易熟的。放入所有调料。

步骤 8

不要烧太干，留点汤。盆里用热干面打底。这样面就能吸满汤。特别特别好吃！

步骤 9

完成！吃点虾，再吃面。面被虾汤裹着，特别好吃！

家庭版 蒜蓉小龙虾 教你处理小龙虾的小贴士

有时间发个剪虾子的视频，这次实在是没手拿手机了！

菜谱创建时间：2019-04-15 22:45:14