准备食材:肥牛卷、金针菇,一定要用好的肥牛,否则卷的时候肉容易散,卷到你怀疑人生😂。
金针菇剪掉根部洗净,分成14小份,烧一锅开水烫一下,变软立刻关火。
金针菇捞出沥干水分。
肥牛卷打开,要轻,一定要轻,不要破坏肉的整体性。
取一份金针菇放在肥牛片上,从一侧卷起。
肥牛金针菇卷,卷好的样子。
平底锅烧热倒一些底油,金针菇卷放进锅里中小火开始煎。
一面煎完再煎另一面,剪到肉变色即可,有些微微焦黄似乎更好看哦^_^
摆盘,切一些香葱碎均匀撒在上面。
小碗中放少许糖、盐、生抽、蒸鱼豉油、淀粉。
再加入水搅拌均匀,锅烧热(不用放油)倒入调好的料汁。
中小火用筷子搅拌,汤汁变浓稠并出现小泡泡即可关火。
熬好的汤汁均匀撒在肥牛金针菇卷上,再撒些辣椒粉。这道菜也可以放辣椒粉、孜然粉、椒盐粉,味道应该也不错。