入口即化酸奶戚风蛋糕（加高6寸或8寸）

作者： 杜杜爱吃饭

写方子像做数学题...拿着手机狂算克数！😵 这款酸奶戚风是我给我家孩子做过无数次最后觉得这个口感最佳。参考结合过数个方子！谢谢很多大神的指点🙏写出来方便你我他😃😃 个人觉得好操作，用料简单。各位可以尝试看看呀！ 而且我经常用这个方子做杯子蛋糕，也非常不错的啦🍰 ⚠️⚠️⚠️⚠️ 最近很多人反应6寸太小、面糊太多问题。 我用的是三能SN5143，可能比一般的6寸模具高一些。这个量做出来刚刚好。 想了良久所以方子改写为： 适合6寸加高或者8寸普通模具。 当时出这个方子试验了很多很多次，追求口感，尽量减油少糖可以给孩子吃。最重要的就是面糊的过筛！一定要过筛！！！答应我集美们！！ 感谢各位的支持！期待可以看到你们的成品哦！😄

用料

• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 60克（可减糖）
• 鸡蛋 4个（带壳60g左右）
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 5滴
• 酸奶 95克
• 锡纸 一张

入口即化酸奶戚风蛋糕（加高6寸或8寸）的做法步骤

步骤 1

先来个全家福吧..（忘记了柠檬汁君）😢

步骤 2

锡纸给蛋糕做一顶凸出来的小帽子

步骤 3

分离蛋清蛋黄（蛋清放入无水无油的容器中待用）

步骤 4

酸奶与蛋黄混合均匀。

步骤 5

加入玉米油，搅拌乳化。

展开全部

步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉，用刮刀划十字搅拌均匀防止起筋。

步骤 7

面糊混合均匀，过筛，口感会更绵软，建议这一步不要省略，如果不过筛口感会大打折扣。

步骤 8

蛋白滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至提起有小弯勾。

步骤 9

蛋白霜分两次拌入面糊，混合均匀。

步骤 10

倒入6寸模具中，放在毛巾上大力震动，震出大气泡，表面光滑平整。把步骤二做好的锡纸小帽子盖在模具顶部，这样防止表层烤到太干。（不好意思呀忘记拍照片啦）下次再做补图吧

步骤 11

烤箱提前预热五分钟（在做面糊的过程中就可以开始预热烤箱了）上下火160度，放置于中下层。烤制50分钟（视各位烤箱脾气，觉得温度不够可以延长十分钟）最后的十五分钟把锡纸小帽子拿掉，表层上色。

步骤 12

出烤箱后，在毛巾上大力震几下，震出热气防止回缩，倒扣在腾空的地方等待冷却脱模。炒鸡细腻绵软啊啊啊！不要看粗糙的表面，我太心急热热的就脱模了。

步骤 13

切面，入口即化！！！

步骤 14

🍰

步骤 15

晾凉稍加装饰！👌

步骤 16

是我非常满意的一款小蛋糕哦！宝宝超级喜欢吃！

菜谱创建时间：2019-04-15 19:55:18